創業昭和22年老舗活蟹海産物専門店 ～有限会社 稲場魚介苑～

カニの取り扱い方

タラバガニの茹で方

1. カニの元気が良い場合は、ぬるま湯に５分位入れるとハサミに挟まれる心配がありません。
2. 活タラバガニは甲羅の中の内臓を取り除いていませんので、ふんどし（三角部分）の内側に包丁を入れて切り取り、スプーンで取り出します。
   ※これを「あぶらぬき」と言います。（タラバガニはヤドカリ科ですのでカニミソはありません）
3. 大きめの鍋に水を入れ、沸騰したら塩を入れます。水０リットルに対し塩１０ｇ～２０ｇが基準です。お好みで加減してください。
4. 沸騰したら甲羅を下にして入れ、脚などが出ないように重し蓋をします。鍋が小さい場合は、脚を根元から切り取って別々に茹でても大丈夫です。
5. 強火で茹で、再沸騰したら１８分位茹で蒸らしてください。暖かい内に召し上がるのが一番です。冷やしてから冷蔵庫で４～５日の保存ができます。冷凍は味が落ちますのでなるべく避けてください。

活カニ、ボイルガニ、冷凍ガニのお取り扱いについて

「活きたカニ」が届いたら・・・・

●活かには、一日ですぐに食べてください。（保存不可）
●ボイルしてから４～５日（要冷蔵）で食べきってください。

「ボイルされたカニ」が届いたら・・・・

●到着日も含めて、冷蔵庫で２日間が目安です。
●冷凍保存する場合は、濡れ新聞紙またはラップなどで包み袋に入れて冷凍してください。（賞味期限は５日間位）

「冷凍されたカニ」が届いたら・・・・

●新聞紙に包み甲羅を下にして、冷蔵庫の下段で自然解凍してください。約半日で食べられます。

ご注意

※かには裸のままで冷凍しない。
※一度冷凍したかには二度冷凍しない。
※電子レンジや水につけての解凍はしない。

かにの保存方法

新鮮なカニを茹でて送っておりますので、２日間は冷蔵庫で保管できます。それ以上の場合は冷凍して保存してください。食べるときは自然解凍してください。（活カニはその日の内にお召し上がりください。）

かにの活上げ重量について

活上げ重量とは、カニが活きた状態の重さです。弊社ではすべて活きたカニを販売しておりますので、活上げ重量を基準とさせて頂いております。調理（ボイル）しますと、タラバは（ミソは入っていません）内臓を取り出しますので３割前後、毛ガニは１割前後軽くなります。以上のことをご了承くださいますようお願い申し上げます。容器内の蓄冷（アイスキーパー）及び氷が溶けている状態でも品物は新鮮ですので、安心してお召し上がりください。