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伝統の釜茹でにこだわる理由

スチームで一気に大量のカニを茹でるお店も多いなか、当店ではお客様に本物のカニを味わっていただけるよう、創業代々から受け継ぐ「釜茹で」にこだわっています。

理由はお湯たっぷりの大きな釜で茹で上げることにより、カニから出るだし汁が全体に染み込み、さらに風味を豊かにさせると考えているからです。また手仕事での釜茹では、カニの大きさや状態に応じ微妙な茹で加減が調整できます。さらにはカニの味を決定づける当店独自にブレンドした秘伝の「塩」と塩分調整、仕上げ直前の火加減による温度調整で茹でカニの身のふくよかさが変わります。また茹で上げ後の、粗熱とりや保管の仕方によっても、味や身離れが変わります。

当店ではこうした職人の経験と技が光るボイルされたカニに、これからもこだわり続け、お客様にお届けしたいと考えています。

当店では活ガニの状態でお客様にお届けし、客様のご家庭で当店の味をお楽しみ頂けるよう、活ガニをご購入されたお客様には茹で方レシピをお送りしておりますので、ご安心ください。

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